Τα στάδια παραγωγής των τροφίμων

Τα προβλήματα στην ασφάλεια των τροφίμων μπορούν να προκύψουν σε οποιοδήποτε από τα στάδια παραγωγής τους και οι ασθένειες που οφείλονται σε αυτά είναι πολλές φορές μη ανιχνεύσιμες, σύμφωνα με έκθεση της Αμερικανικής Ακαδημίας Μικροβιολογίας. Η διαδικασία από την παραγωγή στην κατανάλωση είναι ιδιαίτερα πολύπλοκη. Κάθε πιάτο φαγητού είναι δυνατόν να περιέχει συστατικά από πολλές [...]

Ποιες τροφές σταθεροποιούν τη διάθεση

  Καινούργια δεδομένα αποκαλύπτουν την πιθανότητα οι τροφές που βελτιώνουν τη διάθεση να σχετίζονται με ορισμένες γεύσεις, που προκύπτουν έστω μερικώς από φυσικά συστατικά τα οποία μοιάζουν σαν δύο σταγόνες νερό στη σύστασή τους με το βαλπροϊκό οξύ. Το βαλπροϊκό οξύ είναι μια ναρκωτική ουσία ευρέως χρησιμοποιούμενη για τη σταθεροποίηση της διάθεσης. Αυτή η διαπίστωση [...]

Ξεφτίλα! Το ΥΠΑΑΤ έστειλε ληγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα για άπορους πολίτες της Ξάνθης!

Πριν λίγες μέρες, φορείς και οργανισμοί της Ξάνθης έλαβαν διάφορα γαλακτοκομικά προιόντα από το ΥΠΑΑΤ που προορίζονταν για άπορους πολίτες. Ειδικότερα, έλαβαν μεγάλες ποσότητες τυριού, κασεριού και γραβιέρας. Όμως μόλις αυτά τα προιόντα έφτασαν στο προορισμό τους διαπιστώθηκε ότι ήταν.. μουχλιασμένα και είχανε λήξει! Στην Ξάνθη ο αριθμός των αιτήσεων φέτος για το πρόγραμμα, που [...]

Ενδιαφέρον σεμινάριο στην Αθήνα όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων και τα συστήματα HACCP

Η εταιρεία PARATUSEurope, διοργανώνει στην Αθήνα, από 2 μέχρι 5 Δεκεμβρίου, το Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα: Επιθεωρητές / Επικεφαλής Επιθεωρητές Συστημάτων HACCP – ISO 22000. Το πρόγραμμα είναι Πιστοποιημένο από τον STAREGISTER (Αρ. Πιστ. SCC 36/12) οι δε απόφοιτοι μπορούν να εγγραφούν στα αντίστοιχα Μητρώα Πιστοποιημένων Επιθεωρητών του. Ο STAREGISTER είναι διαπιστευμένος από τον Φορέα Διαπίστευσης IAS [...]

Τα Ελληνικά αρτοσκευάσματα, τα προϊόντα ζύμης και τα ζυμαρικά ιδιαίτερα δημοφιλή στο Καναδά!

Με βάση την έκθεση του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της Ελληνικής πρεσβείας στην Οττάβα, τα Ελληνικά αρτοσκευάσματα, τα προϊόντα ζύμης και τα ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στον Καναδά, με 50% αύξηση της αξίας των εισαγωγών τους τα τελευταία 3 έτη, από 1.9 εκατομμύρια Καναδικά δολάρια το 2010 σε 3 εκατομμύρια Καναδικά δολάρια το 2012. [...]

Κατά πόσο η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) είναι αξιόπιστη;

Περίπου 10 χρόνια πέρασαν αφότου ιδρύθηκε η EFSA και ακόμη προσπαθεί να αποδείξει στους καταναλωτές ότι αποτελεί έναν έγκυρο κριτή κινδύνου που ενεργεί για τη κοινή ευημερία. Τον Μάιο του 2013, η Ευρωβουλή κάλεσε την EFSA να ενισχύσει τις εγγυήσεις για ενδεχόμενες συγκρούσεις συμφερόντων μεταξύ της διοίκησής της, όταν η τέως πρόεδρος του Δημοτικού Συμβουλίου [...]

Σαρώνουν τα νοθευμένα τρόφιμα τις χώρες της Ευρώπης

Εξαιτίας του πρόσφατου σκανδάλου της νοθείας βοδινού κρέατος με κρέας αλόγου, η Επιτροπή ENVI (Committee on the Environment, Public Health and Food Safety) του Ευρωκοινοβουλίου ανακοίνωσε τα αποτελέσματα της έκθεσης που συνέταξε για την αντιμετώπιση της νοθείας. Στη λίστα με τα 10 πιο επικίνδυνα για νόθευση τρόφιμα βρίσκονται τα σιτηρά, ο καφές και το τσάι, [...]

Τα υποκατάστατα ζάχαρης δεν έχουν πάντα λιγότερες θερμίδες

Τα σάκχαρα βρίσκονται ούτος η άλλος στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (λακτόζη, γαλακτόζη), το μέλι (φρουκτόζη και γλυκόζη), στα φρούτα και τα λαχανικά (σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη) και σε μικρότερες ποσότητες στα δημητριακά (μαλτόζη). Η πιο δημοφιλής μορφή σακχάρων που χρησιμοποιείται είναι η σακχαρόζη, με τη μορφή της επιτραπέζιας ζάχαρης, η οποία αποτελείται από δύο [...]

Η παχυσαρκία αντιμετωπίζεται αποτελεσματικότερα με μικρές δίαιτες

Το φαινόμενο της παχυσαρκίας είναι ένα φαινόμενο που ταλανίζει όχι μονάχα τις ανεπτυγμένες αλλά και τις αναπτυσσόμενες χώρες. Αυτό συμβαίνει επειδή ακόμη και στις αναπτυσσόμενες χώρες που η φτώχεια είναι ακόμη μεγαλύτερη, τα φτηνά τρόφιμα είναι και συνήθως και τα πιο ανθυγιεινά και με τις περισσότερες θερμίδες. Για να αντιμετωπιστεί η παχυσαρκία, συνήθως η τακτική [...]

Τρόφιμα «δήθεν» υγιεινά..

Κυκλοφορούν στην αγορά κάποια τρόφιμα που γύρω τους έχει υπάρξει ουσιαστικά κάτι σαν μύθος, ότι δηλαδή είναι θρεπτικά και δε φορτώνουν τον οργανισμό με θερμίδες, που όμως στη πράξη η κατανάλωσή τους δίνει συνήθως αποτελέσματα αντίθετα από τα αναμενόμενα. Μία από αυτές τις τροφές είναι το παγωμένο γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Η καινούργια αυτή λιχουδιά, [...]