Τα στάδια παραγωγής των τροφίμων

Τα προβλήματα στην ασφάλεια των τροφίμων μπορούν να προκύψουν σε οποιοδήποτε από τα στάδια παραγωγής τους και οι ασθένειες που οφείλονται σε αυτά είναι πολλές φορές μη ανιχνεύσιμες, σύμφωνα με έκθεση της Αμερικανικής Ακαδημίας Μικροβιολογίας. Η διαδικασία από την παραγωγή στην κατανάλωση είναι ιδιαίτερα πολύπλοκη. Κάθε πιάτο φαγητού είναι δυνατόν να περιέχει συστατικά από πολλές [...]

Τα είδη του γάλακτος

  Τα 3 είδη γάλακτος που κατά κανόνα χρησιμοποιούνται για κατανάλωση γάλακτος τόσο στην Ελλάδα, όσο και σε ολόκληρο το κόσμο είναι: το U.Η.T., το παστεριωμένο και το υψηλής παστερίωσης. Αν και τα 3 είδη γάλακτος είναι εξίσου ποιοτικά, παρόλα αυτά διαφέρουν βασικά ως προς το είδος και τη δραστηριότητα των θρεπτικών ουσιών που περιέχουν, [...]

Τι συμβαίνει με τις γλυκαντικές ουσίες που υπάρχουν μέσα στη ζάχαρη;

  Η λευκή ζάχαρη έχει στιγματισθεί για πολλές αρνητικές συνέπειες στην υγεία του ανθρώπου. Η υπερκατανάλωση της λευκής ζάχαρης, είτε έμμεσα είτε άμεσα, ευθύνεται για την αύξηση του καρκίνου, του διαβήτη, της αρθρίτιδας, της έλλειψης συγκέντρωσης, της παχυσαρκίας και πολλών άλλων ασθενειών. Τι συμβαίνει με τις γλυκαντικές ουσίες που υπάρχουν μέσα στη ζάχαρη; [...]

Τι προσφέρει η πατάτα

  Η πατάτα είναι ένα από τα δημοφιλέστερα λαχανικά παγκοσμίως διότι παράγει ανά μονάδα έκτασης περισσότερη ξηρά ουσία, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες σε σύγκριση με όλα τα βασικά δημητριακά. Τι προσφέρει η πατάτα Σε αναπτυγμένες χώρες υπάρχει στο εμπόριο σε πολλές μορφές κατανάλωσης όπως: προτηγανισμένες, φρέσκιες χύμα ή σε συσκευασία, παστεριωμένες, κατεψυγμένες, αλλά και [...]

Τελικά ο άνθρωπος δεν είναι το κορυφαίο είδος στη τροφική αλυσίδα

Είναι διαδεδομένη η πεποίθηση ότι ο άνθρωπος, επειδή ειναι το νοήμων ζώο σε σύγκριση με τα υπόλοιπα ζωικά είδη, είναι και το κορυφαίο είδος στη τροφική αλυσίδα. Τη λογική όμως αυτή διαψεύδει καινούργια έρευνα του Γαλλικού Ινστιτούτου για την Εκμετάλλευση της Θάλασσας. Αυτό που έκαναν οι Γάλλοι επιστήμονες είναι ότι χρησιμοποίησαν δεδομένα του Οργανισμού Τροφίμων [...]

Κατά πόσο η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) είναι αξιόπιστη;

Περίπου 10 χρόνια πέρασαν αφότου ιδρύθηκε η EFSA και ακόμη προσπαθεί να αποδείξει στους καταναλωτές ότι αποτελεί έναν έγκυρο κριτή κινδύνου που ενεργεί για τη κοινή ευημερία. Τον Μάιο του 2013, η Ευρωβουλή κάλεσε την EFSA να ενισχύσει τις εγγυήσεις για ενδεχόμενες συγκρούσεις συμφερόντων μεταξύ της διοίκησής της, όταν η τέως πρόεδρος του Δημοτικού Συμβουλίου [...]

Υπάρχουν και εναλλακτικές τροφές για το κρέας

Υπάρχει η αντίληψη ότι το κρέας είναι αναντικατάστατο και επειδή ο άνθρωπος ανήκει στη κατηγορία των παμφάγων ζώων χρειάζεται να τρώει απαραίτητα και κρέας. Όμως κάτι τέτοιο είναι απόλυτο; Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από πιο απλές δομικές μονάδες που είναι τα αμινοξέα. Στην φύση υπάρχουν χιλιάδες, αλλά ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται μονάχα 20, εκ των οποίων [...]

Εντοπίστηκε νεκρή πράσινη Θαλασσοχελώνα στον Αργολικό κόλπο..

Ο Αργολικός κόλπος είναι ο κόλπος που βρίσκεται ανάμεσα στην Αργολική χερσόνησο και τα ανατολικά παράλια της Αρκαδίας και της Λακωνίας. Είναι ο ανατολικότερος από τους τρεις μεγάλους κόλπους που σχηματίζονται στην ακτογραμμή της νότιας Πελοποννήσου. Μαζί με τον Σαρωνικό κόλπο και τα νότια παράλια της Αργολίδας ορίζει την περιοχή του Αργοσαρωνικού. Εκεί βρίσκεται και [...]

Οι ξηροί καρποί καταπολεμούν τη χοληστερίνη!

Είναι ευρέως γνωστό ότι οι ξηροί καρποί, σε μικρές ποσότητες, αποτελούν τροφή με υψηλή διατροφική αξία διότι είναι πλούσιοι σε καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Ως αποτέλεσμα, οι ξηροί καρποί συμβάλλουν στην ενίσχυση του οργανισμού αλλά και στην ακόμη καλύτερη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Μια ακόμη δράση τους, που δεν είναι [...]

Τρόφιμα «δήθεν» υγιεινά..

Κυκλοφορούν στην αγορά κάποια τρόφιμα που γύρω τους έχει υπάρξει ουσιαστικά κάτι σαν μύθος, ότι δηλαδή είναι θρεπτικά και δε φορτώνουν τον οργανισμό με θερμίδες, που όμως στη πράξη η κατανάλωσή τους δίνει συνήθως αποτελέσματα αντίθετα από τα αναμενόμενα. Μία από αυτές τις τροφές είναι το παγωμένο γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Η καινούργια αυτή λιχουδιά, [...]