Τα στάδια παραγωγής των τροφίμων

Τα προβλήματα στην ασφάλεια των τροφίμων μπορούν να προκύψουν σε οποιοδήποτε από τα στάδια παραγωγής τους και οι ασθένειες που οφείλονται σε αυτά είναι πολλές φορές μη ανιχνεύσιμες, σύμφωνα με έκθεση της Αμερικανικής Ακαδημίας Μικροβιολογίας. Η διαδικασία από την παραγωγή στην κατανάλωση είναι ιδιαίτερα πολύπλοκη. Κάθε πιάτο φαγητού είναι δυνατόν να περιέχει συστατικά από πολλές [...]

Ποιες τροφές σταθεροποιούν τη διάθεση

  Καινούργια δεδομένα αποκαλύπτουν την πιθανότητα οι τροφές που βελτιώνουν τη διάθεση να σχετίζονται με ορισμένες γεύσεις, που προκύπτουν έστω μερικώς από φυσικά συστατικά τα οποία μοιάζουν σαν δύο σταγόνες νερό στη σύστασή τους με το βαλπροϊκό οξύ. Το βαλπροϊκό οξύ είναι μια ναρκωτική ουσία ευρέως χρησιμοποιούμενη για τη σταθεροποίηση της διάθεσης. Αυτή η διαπίστωση [...]

Ποια είναι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρασιού

  Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρασιού ονομάζονται εκείνα τα οποία γίνονται αντιληπτά από 3 αισθήσεις: τη γεύση, την όσφρηση και την όραση. Ποια είναι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρασιού Η γεύση πληροφορεί για εκείνα τα συστατικά του κρασιού που έχουν γλυκιά, αλμυρή, πικρή και ξινή γεύση. Η γλώσσα ανιχνεύει κάθε γεύση από συγκεκριμένα σημεία. [...]

Τα είδη του γάλακτος

  Τα 3 είδη γάλακτος που κατά κανόνα χρησιμοποιούνται για κατανάλωση γάλακτος τόσο στην Ελλάδα, όσο και σε ολόκληρο το κόσμο είναι: το U.Η.T., το παστεριωμένο και το υψηλής παστερίωσης. Αν και τα 3 είδη γάλακτος είναι εξίσου ποιοτικά, παρόλα αυτά διαφέρουν βασικά ως προς το είδος και τη δραστηριότητα των θρεπτικών ουσιών που περιέχουν, [...]

Τι προσφέρει η πατάτα

  Η πατάτα είναι ένα από τα δημοφιλέστερα λαχανικά παγκοσμίως διότι παράγει ανά μονάδα έκτασης περισσότερη ξηρά ουσία, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες σε σύγκριση με όλα τα βασικά δημητριακά. Τι προσφέρει η πατάτα Σε αναπτυγμένες χώρες υπάρχει στο εμπόριο σε πολλές μορφές κατανάλωσης όπως: προτηγανισμένες, φρέσκιες χύμα ή σε συσκευασία, παστεριωμένες, κατεψυγμένες, αλλά και [...]

Σχεδιάζεται αναβάθμιση του Ελληνικού γιαουρτιού

Τις δυνατότητες υποβολής αιτήματος για την κατοχύρωση του Ελληνικού γιαουρτιού ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) ή Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) καλύπτοντας μάλιστα το σύνολο της παραγωγής σε πανελλαδικό επίπεδο φέρεται να εξετάζει το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥΠΑΑΤ). Όπως αναφέρεται σε σχετική ανακοίνωση, ο αναπληρωτής υπουργός κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος, συγκάλεσε σύσκεψη πάνω στο θέμα [...]

Φεστιβάλ φαγητού για..μερακλήδες στη Θεσσαλονίκη!

Την Παρασκευή 22 Νοεμβρίου 2013 από τις 6μμ έως τις 8μμ το απόγευμα οι μάγειρες της Λέσχη Αρχιμαγείρων – Ζαχαροπλαστών Βορείου Ελλάδος θα μαγειρέψουν στην πλατεία Αριστοτέλους στη Θεσσαλονίκη στα πλαίσια του ThessalonikiFoodFestival. Οι θεσσαλονικείς θα έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν μοναδικά λαχταριστά εδέσματα όπως πατσά, κεφτεδάκια με γιαούρτι, χταπόδι σουβλάκι με φάβα σε αραβική [...]

Τα Ελληνικά αρτοσκευάσματα, τα προϊόντα ζύμης και τα ζυμαρικά ιδιαίτερα δημοφιλή στο Καναδά!

Με βάση την έκθεση του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της Ελληνικής πρεσβείας στην Οττάβα, τα Ελληνικά αρτοσκευάσματα, τα προϊόντα ζύμης και τα ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στον Καναδά, με 50% αύξηση της αξίας των εισαγωγών τους τα τελευταία 3 έτη, από 1.9 εκατομμύρια Καναδικά δολάρια το 2010 σε 3 εκατομμύρια Καναδικά δολάρια το 2012. [...]

Τυρί από τα Βαλκάνια πουλιέται ως γραβιέρα Κρήτης!

Πάνω από 1.000 τόνοι είναι η απομίμηση γραβιέρας Κρήτης που πωλείται σήμερα στην Ελληνική αγορά. Σύμφωνα με έρευνες, το συγκεκριμένο επώνυμο προϊόν έχει γίνει στόχος αρκετών απατεώνων οι οποίοι εκμεταλλεύονται το γεγονός ότι η Κρητική γραβιέρα είναι δημοφιλής, ώστε να τα..κονομήσουν χοντρά! Για να το καταφέρουν, εισάγουν απομίμηση γραβιέρας Κρήτης από την Ουγγαρία, τη Ρουμανία [...]

Κατά πόσο η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) είναι αξιόπιστη;

Περίπου 10 χρόνια πέρασαν αφότου ιδρύθηκε η EFSA και ακόμη προσπαθεί να αποδείξει στους καταναλωτές ότι αποτελεί έναν έγκυρο κριτή κινδύνου που ενεργεί για τη κοινή ευημερία. Τον Μάιο του 2013, η Ευρωβουλή κάλεσε την EFSA να ενισχύσει τις εγγυήσεις για ενδεχόμενες συγκρούσεις συμφερόντων μεταξύ της διοίκησής της, όταν η τέως πρόεδρος του Δημοτικού Συμβουλίου [...]